台北文華東方酒店BENCOTTO義大利餐廳近期推出夏季新菜，來自南義主廚Loris Pistillo揉合兒時美食記憶，搭配當令食材規畫清新道地、色彩豐富的菜肴。為了一探究竟，udn走跳世界「超認真試吃」這回找來走透義大利南北部，也是台灣唯一獲得義大利政府頒發騎士勳章的美食評論家徐仲，一口氣品嘗5道菜肴，猶如南義風光明媚的繽紛色調，令他眼睛為之一亮，「玩味」體驗更讓他忍不住對主廚做出好吃手勢致敬。
台北文華東方酒店BENCOTTO義大利餐廳主廚Loris Pistillo受到老奶奶家傳食譜影響，他的料理強調經典義大利口味及道地作法，選用食材與季節性、在地滋味結合。這次推出的夏季料理，揉合了他兒時美食記憶，搭配當季食材，做出白蘆筍燉飯、義式茄子麵餃、爐烤鹿兒島豬里肌配青蘋果及朝鮮薊泥等，經典且充滿巧思創意的5道菜肴。
一聽到主廚來自南義的徐仲，好奇主廚會端出哪些料理上桌。當看到夏季新菜一口氣呈現在眼前，他眼睛為之一亮佳里三胎增借直說顏色相當繽紛，猶如南義般明媚。
徐仲提到自己很喜歡義式料理的開胃菜，因為相較中菜味道，下手稍重些，但「其實試過就知道」。就像這次的前菜波士頓龍蝦佐香蒜洋芋泡沫襯橄欖，龍蝦搭配洋芋、大蒜瓣等醬汁，強烈味道讓人胃口大開。接下來的前菜白蘆筍燉飯配煙燻鴨胸、義式茄子麵餃等，口味相較清爽，直到風味厚重的鹿兒島豬里肌、羊肋排等主菜再次登場，整套菜吃下來，味覺在濃郁與清淡之間交錯，如此「玩味」帶來別緻的味覺體驗。
談到印象深刻的料理，偏愛「狂野濃郁系」口味的徐仲，最喜歡主菜「爐烤鹿兒島豬里肌襯青蘋果、朝鮮薊泥及紫洋芋」。他說，切開豬里肌，發現肉質呈現鮮嫩粉紅色，表示熟度適中，咬下可嘗到濃郁的「豬味」，再佐紅酒一起品嘗，提高豬肉甜度，餘韻留在口中更是美味。
哪裡吃：訂位電話：（02）2715-6868地址：台北市敦化北路158號6樓新菜價位：單點580元到1,200元間即日起到11月30日，周日到周四晚餐餐期推出「壽星慶生趣」生日優惠專案，除了可選擇4道式義國美饌，還可享用義大利進口氣泡酒及三選一壽星專屬蛋糕，每人1,980元，但8月8日到8月28日間不適用。
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